Hauptspeise - Fisch und Meeresfrüchte - Schwarzes Risotto
Zutatenliste & Informationen
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und auf kleiner Flamme heiß halten. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Dann den ungewaschenen Reis dazu geben, ebenfalls mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend immer wieder heiße Brühe dazu gießen und unter Rühren weiter köcheln, bis die gesamte Brühe verbraucht ist. Den Risotto mit Zitronensaft und Salz abschmecken und den Parmesan untermischen.